Банкет

Как правило, праздничный банкет – будь то свадьба, юбилей, корпоратив или любое другое мероприятие – занимает львиную долю времени, а зачастую и полностью ассоциируется с торжественным мероприятием.
Что нужно для организации качественного банкета? В первую очередь, конечно, план действий. Независимо от того, будет ли ваш банкет скромным с небольшим количеством гостей или шикарным на тысячу мест и больше, нужен человек, который будет контролировать процесс – то есть праздничный распорядитель. Конечно, если вы или кто-то из ваших близких не хотите провести ваш праздник «на работе»:))

Что делает распорядитель?
Во-первых, он помогает все спланировать, выяснив ваши пожелания и детали. Вопросы, которые формулирует специалист, могут быть очень разными.
После того, как будет выбран зал (а опытный специалист должен обладать такой базой в разных районах не только Москвы, но и области!), распорядитель может вас спросить, сколько человек будет присутствовать на банкете, посоветовавшись с представителями ресторана, предложит, как лучше организовать подачу блюд, развлекательную программу, проконсультирует по необходимому оборудованию – опытный распорядитель должен прекрасно разбираться в звуковой и световой аппаратуре, в проекторах и экранах, в вопросах организации пространства, видеть, как проветривается помещение, хватит ли всем вашим гостям туалетных комнат, которые предлагает ресторан, чтобы все чувствовали себя комфортно, а не стояли полбанкета в очереди....
Чтобы все прошло на высшем уровне, стоит поинтересоваться, будут ли среди гостей дети, вегетарианцы, люди, в силу каких-то причин, придерживающиеся специальной диеты, представители старшего поколения (многие из которых, например, не любят громкий звук и дымовые машины:)), какой процент молодежи на празднике (молодежь как раз предпочитает погромче:)). Распорядитель предложит вам анкету из нескольких вопросов, которую вы можете разослать гостям или ответить на эти вопросы сами. Ответив на них, вы убьете сразу двух зайцев: решите вопрос с рассадкой и с праздничным меню.
После этого нужно определиться со сценарием вечера. Не секрет, что опытный и обаятельный ведущий, правильно понимающий задачу вашего праздника, безупречно владеющий аудиторий – это 90% успеха вашего праздника.
Может быть, на вашем празднике будут артисты или гости, которые приготовили сюрприз и им понадобится помощь. Ведущий не может отвлекаться на эти вопросы, так как он должен постоянно быть в контакте с аудиторией, даже если он не работает на площадке, он должен следить за процессом. Праздник – это живой организм и многое возникает спонтанно, в зависимости от настроя гостей. Хороший ведущий не имеет право пропустить эти моменты! И в данном случае ему нужен ассистент. Именно распорядитель встретит и поможет разместить гостей (ведущий разумеется встречает гостей, делая какие-то объявления, создавая настрой, но физически уделить внимание каждому гостю он не может. Этим занимается распорядитель.), проследит, чтобы блюда были готовы вовремя, встретит и разместит артистов и решит многие другие вопросы.
Если у вас нет бюджета на распорядителя, то подбором и декорированием зала, вопросами кухни, встречи и поводов гостей и артистов, рассадкой, таймингом и другими проблемами вы занимаетесь сами. И вам нужно учесть все мелочи и рассчитать свои силы.
Конечно, если праздник небольшой, иногда ведущий совмещает роль вашего помощника. Какие-то вопросы он может контролировать, если вы отдельно оговорите эти условия, но вы должны понимать, что все-таки ответственность за все, кроме программы, лежит только на вас!
Итак, чтобы банкет прошел интересно, торжественно, весело и легко, нужно помнить о его составляющих:

-     оптимальное место проведения банкета;
       -     собственно, праздничный стол – сервировка и угощение или попросту еда и напитки;

• сценарий вечера;
• подбор специалистов – распорядитель, ведущий, декораторы, артисты;
• логистика (доставка напитков, аксессуаров, призов, гостей, рассадка, проводы и так далее)
• украшение столов и зала;

организация качественного звукового и светового оформления и другие технические моменты (видео-трансляция, включение-выключение света, и даже – возможность подзарядить телефоны:))

На первый взгляд, ничего сложного, если праздник – это ваша профессия:))